• 動畫短片：台灣人過度肉食（觀看點1、觀看點2）

中秋將屆，嫦娥、吳剛、玉兔各有煩惱。嫦娥胖到走不動，引發各種慢性疾病，更別說想飛了！吳剛則有嚴重三高—高血壓、高血脂、高血糖，每個月都要拿慢性處方籤去醫院拿藥！玉兔因為長期擔心豬雞牛羊等經濟動物處境，以致得了憂鬱症！

九月九日上午“月球三寶”聯袂出席台灣動物社會研究會、台灣環保聯盟、惜根台灣協會共同召開的記者會，呼籲台灣民眾莫再以大烤特烤、過度肉食迎接中秋，多以蔬食代替肉類，讓肥胖、三高、癌症遠離人類，減少動物犧牲、拯救地球。

身材和月亮一樣圓的嫦娥率先表示：雖然她並不嚮往名模身材，但是她日日攝取地球人供養的肉品，導致嚴重肥胖。根據衛福部2013年公佈「2005-2008年期間國民營養健康調查」發現，台灣人攝取來自蛋白質、脂肪的熱量比例太高，每人每年吃進的肉魚蛋奶類和油脂類越來越多，且份量都超過飲食指南建議量，其中豬肉類及其製品吃的最多，而且情況越來越嚴重(註1)！
 

過度肉食—台灣人吃超過所需量的3-7倍

若照衛福部每日飲食指南建議，將豆魚肉蛋類的建議份量3-8份平均分配(註2) ，則民眾每日僅需攝取0.75-2份的肉類就已足夠(每份35克)。就算全部以「豬肉」計算，則全台2,300萬人每年僅需要22.04-58.77萬公噸的豬肉，也就是所需量僅占103年底台灣豬肉屠體總重82萬噸的27-72%(註3) 。

依此比例計算，去年全台屠宰供應807萬頭豬，其實只需要飼養並供應218萬—581萬頭即可；換句話說，可減少飼養225—589萬頭豬(註4) ，單就豬的飼養、供應量就已超過國民肉品需求。而103年台灣供應豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、火雞共計148萬噸屠體，遠超過全台人民營養所需22.04-58.77萬公噸的肉類總量達3-7倍(見圖一)。

若民眾每日僅攝取身體所需的份量，畜牧業自然能降低飼養量，農民可以採行友善畜牧，讓動物在不密集、不緊迫的環境中生長，用藥需求自然下降。不僅顧及人類及環境健康，更兼顧經濟動物福利！

過度密集飼養—大量畜禽廢棄物，光豬糞每年就有1,060萬噸！ 相當2/3座101大樓體積！

大規模集約飼養，如何處置動物每日產出的糞尿、廢水，成了公衛、環保的大難題。根據農委會102年統計，畜禽廢棄物產生量約225萬公噸，其中禽畜糞219萬公噸占96.8％，畜禽屠宰後廢棄物26,465公噸占1.2％，這還不含畜牧廢水。

事實上這個數據可能低估，以養豬產生的糞尿廢棄物為例，每頭100公斤的成豬每天糞尿混和量約5公斤，以102年底豬隻在養量581萬頭估計，整年光是豬糞尿混和量就約1,060萬噸，相當於2/3座101大樓的體積(註5) (見圖二)。若扣除豬糞尿中的水分約70％，剩下的固體糞便就有318萬公噸，尚未含雞鴨牛羊的糞尿，早已高過農委會畜牧統計量。

過度肉食—台灣成年男性二人就有一人肥胖，女性三人就有一人肥胖！

比較衛福部所公佈1993-1996與2005-2008的國民營養健康調查，可看到台灣人的肥胖盛行率，女性由31.7%增加到36.9%，男性則由33.4%增加到50.8%，胖哥胖妹一路呈現成長趨勢(註6) 。也就是說：台灣成年男性每二人就有一人肥胖，女性每三人就有一人肥胖，面臨罹患各式慢性疾病與部分癌症的風險(註7)。

兒童與青少年也同樣出現肥胖與飲食不均衡的問題。近二十年來兒童過重或肥胖的情形明顯增加，男孩的肥胖盛行率從1980年的12.4%成長至2002年的10.6%-22.8%；相同期間，女孩則由10.1%成長至18.4%(註8,9)。 中秋烤肉放懷大嚼，攝取更多脂肪，必須小心胖一圈帶來的後遺症。

世界衛生組織警告，隨著身體質量指數(BMI) (註10)的升高，罹患慢性病的風險也隨之提高(註11) ；BMI升高是心血管疾病（主要包括心臟病和中風）、糖尿病、子宮內膜癌、乳癌和結腸直腸癌(即大腸癌)的重大風險因素(註12)。 而大腸癌更是連續7年蟬聯癌症排行第一名，是台灣成長速度最快的癌症。每年發生人數14,000人，相當於每35分鐘就有一人罹患大腸癌，每年因大腸癌死亡人數超過5,000人；肥胖者罹患大腸癌的風險高出一般人1-2倍，「吃太多肉」（尤其紅肉）、「少蔬果」更是國人罹患大腸癌的主因之一(註13,14)。

過度肉食引發疾病、健保負擔—吳剛提醒：「健保樹」快倒了！

在月球上負責砍伐桂樹的吳剛病懨懨的說：長年過度肉食，自己早已是個「三高男」，每日必須服藥控制。

世界衛生組織把不健康的飲食、蔬果攝取不足、體重過重或肥胖、高血壓、高血液膽固醇列為慢性病如心血管疾病、第二型糖尿病和部分癌症的危險因子。早在2001年，慢性疾病便占全球死亡率約六成、全球疾病負擔近五成，早已成為全球公共衛生的重大挑戰(註15)。

國人癌症發生率、醫療支出、藥費、就醫病人數不斷攀升且致死率亦居冠(註16)。 根據衛福部比較103年與93年十大癌症標準化死亡率，和肥胖有關的女性乳房癌和結腸、直腸肛門癌都呈現上升趨勢 (註17)。在醫療花費上，根據衛福部公布102年醫療保健支出，「腫瘤」與「內分泌、營養及新陳代謝疾病與免疫性疾患」兩項就花費了1407.7億元，占了醫療保健支出的16.5%(註18)。 而同年畜牧業「產值」不過1,500億，可以說「得不償失」！103年，和肥胖相關的結腸直腸癌和乳癌兩項癌症，就各自花費109億與103億，分居十大癌症醫療支出的第一和第三名。吳剛說：健保制度本來就「先天不良」，現在更雪上加霜，民眾再這樣吃下去，健保樹一定倒！

肉吃越多，藥商口袋賺越飽 !

再從台灣十大死因、二十大暢銷藥物排名、醫療花費檢視，都可看到台灣民眾深受肥胖、飲食不均所引起的疾病折磨。根據衛福部統計，103年十大死因中，十項就有六項和飲食不均衡或肥胖有關，分別是惡性腫瘤（第一）、心臟疾病（第二）、腦血管疾病（第三）、糖尿病（第五）、高血壓性疾病和腎炎（第八）、腎病症候群及腎病變（第十）(註19)。 （見圖三）
 

從用藥需求來看，2014年國內前二十大暢銷藥物排行榜中，就有六項屬癌症用藥。而三高慢性疾病藥物占了七項，治療高血脂的「立普妥」、「冠脂妥」分居第4、5名，預防中風的「保栓通」為第6名，高血壓用藥則有脈優（第7名）、易安穩（第14名）、得安穩（第16名），高血糖藥物「佳糖維」第15名(註20) 。吳剛搖頭感嘆：大家肉吃的越多，製藥公司、藥商口袋賺得越飽！(見圖四)
 

玉兔疾呼：過度肉食，導致動物被密集飼養 ! 動物身心不健康，將影響食品安全與人類永續 !

因為過度肉食，畜牧生產越趨大規模、集約化。小小台灣島上，除2,300萬人口外，每年還飼養、屠宰約3億8千萬隻畜禽(見圖五)。集約畜牧使得預防性及治療性投藥成為常態。根據食藥署「市售畜禽水產品中動物用藥殘留監測」，在100-102年間，抽驗產品不合格率將近一成(註21)，代表民眾每購買十樣畜禽水產品中，就可能有一樣藥物殘留不合格，如此藥殘比例令人擔憂。

對民眾來說，雖然友善畜產品的單價可能較高，但攝取合理、較少的肉量，支出不會更多，還可以赚到健康；對農民而言，全民減少肉食，雖然需求量減少，但品質提升、售價提高，實是雙贏。且畜牧總量下降，也能減少廢水、禽畜糞等廢棄物、臭味處理成本，及降低碳排放，實是多贏的政策。
 

為了國人健康、動物福利、環境保護及農業發展，三會呼籲 ：

一、 政府應跨部會檢討「糧食、食物或畜禽水產」生產與管理政策，研擬友善畜禽水產品之「產銷目標」

行政院應邀集衛福部、教育部、環保署及農委會等相關部會，從國人飲食、健康風險、環境品質與畜牧永續等角度，重新檢討「糧食、食物或畜禽水產」生產與管理政策，研擬友善畜禽水產品之「產銷目標」，並訂定各類友善畜禽魚類生產標準。畜禽水產業朝友善方式生產，逐年提高友善畜禽水產品比例。

二、 疾病防治、健康、飲食、營養或食農相關教育應促進國民減少肉食

涉及疾病防治（例如肥胖、癌症）、國民健康、飲食、營養或食農教育之政策或法律，例如「國民營養法」（草案）、「食農教育法」（草案），和教育部主管之「幼兒教育及照護法」與「學校衛生教育法」等，均應納入友善畜牧或養殖教育，以促進國民減少魚肉類之攝取、增加蔬果穀類均衡飲食為目標。

三、合理攝取不過度，幫助自己、動物及地球生態環境

請民眾每日僅攝取身體所需肉類份量，讓畜牧業能降低飼養量，農民可以採行友善畜牧，讓動物在不密集、不緊迫的環境中生長，用藥需求自然下降。不僅顧及人類及環境健康，更兼顧經濟動物福利！

畜牧污染常是生態浩劫的元兇。河川死亡，魚蝦陪葬。（圖片提供：WSPA）	肉品廉價供應，民眾肉食過量，蔬果攝取過少，形成三高，引發心血管疾病，導致健保負荷超重，影響全民健康醫療資源，這是工業化畜牧的連鎖效應。
雖然友善畜產品的單價可能較高，但攝取合理、較少的肉量，支出不會更多，還可以赚到健康，減少醫療費用支出。	103年國內前二十大暢銷藥物排行榜中，六項屬癌症用藥，三高慢性疾病藥物占七項。大家肉吃的越多，製藥公司、藥商口袋賺得越飽！
若民眾每日僅攝取身體所需的肉類份量，畜牧業自然能降低飼養量，農民可以採行友善畜牧，讓動物在不密集、不緊迫的環境中生長，用藥需求自然下降。不僅顧及人類及環境健康，更兼顧經濟動物福利！	養豬是畜牧業大宗，但民眾肉食過多引發食因性疾病的醫療支出，例如「腫瘤」與「內分泌、營養及新陳代謝疾病與免疫性疾患」兩項，就花費了1400多億元，幾乎等於整個畜牧業的「產值」！

註1：吳幸娟、潘文涵、葉乃華、張新儀、洪淑怡。2013。台灣成人與老人營養素及食物攝取來源之變遷趨勢：由NASHIT1993-1996到2005-2008。
除31-64歲女性攝取總熱量是未超過稍低生活活動強度者，膳食營養素參考攝取量(DRI)以外，15-64歲男性與15-30歲女性接攝取超過生活活動強度稍低的建議量。本研究指出在熱量的分配比例中，來自蛋白質、脂肪比例過高，超過飲食指南建議量，而來自醣類比例不足。19-64歲男女豆魚肉蛋類攝取分別高達9、6份，超過飲食指南所建議的3-8份。其中，又以豬肉類及其製品攝取最高。1993-1995年和2005-2008年相較，19-64歲國人對豆魚肉蛋類攝取增加。

註2：行政院衛生署，2012，新版國民飲食指標及每日飲食指南手冊。此版手冊中，每日飲食建議份量以每日消耗熱量計算，文中計算範圍為每日消耗1200-2700大卡者所需份量，也是手冊表列的範圍。豬肉一份克數以手冊中豬小里肌肉一份35克計算。

註3：農委會，103年農業統計年報。

註4：農委會，103年農業統計年報。依屠宰頭數計算，屠宰頭數為當年國內畜牧業提供屠宰數量。

註5：根據101官方網站，基地面積9,159坪，高508公尺計算，體積大約15381133.68立方公尺。若設密度為1，則約等於1538萬噸。

註6：吳幸娟、潘文涵、葉乃華、張新儀、洪淑怡。2013。台灣成人與老人營養素及食物攝取來源之變遷趨勢：由NASHIT1993-1996到2005-2008。

註7：葉志嶸、張新儀、潘文涵。2011。台灣近十二年來之肥胖與代謝症候群之變遷趨勢 由NAHSIT1993-1996到2005-2008。

註8：蘇秀悅、成必筠、祝年豐。2014。兒童及青少年過重及肥胖防治。

註9：趙麗雲。2008。臺灣兒童及青少年體重過重與肥胖問題之綜評。

註10：BMI=體重(公斤) / 身高(公尺)2，依照衛福部國民健康署公布標準，BMI指數24以上即過重，27以上即屬肥胖。

註11：http://health99.hpa.gov.tw/OnlinkHealth/Onlink_BMI.aspx

註12：WHO，肥胖和超重。http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/zh/

註13：中國時報，20150818，〈血便＋腹痛 大腸癌找上肉食族〉。

註14：國民健保署，20150829，〈肥胖、不健康生活~潛“腸”危機!〉

註15：WHO，飲食、身體活動與健康 全球戰略。

註16：健保署，20150616，〈健保公布103年前十名癌症醫療支出，近3年癌症藥費成長顯著〉。

註17：衛福部，103年國人死因統計結果分析。

註18：衛福部，民國102年國民醫療保健支出統計表。

註19：衛福部，103年國人死因統計結果分析。

註20：聯合晚報，20150303，〈20大暢銷藥物排行 抗B肝藥連3年第一〉。

註21：100年9.1%，101年7.0%，102年4.1%。