保護發展
為什麼要公佈「這就是我每天吃的豬肉嗎？」
根據統計，國人每年吃下約40公斤的豬肉。根據估計，國內的成人每年差不多要吃掉一頭重約100斤的豬。絕大多數的人，吃過豬肉，但不知道豬肉是怎麼生產的。
民國29年起，歐美先進國家陸續開始採用電宰。民國45年，高雄第一家肉品市場成立。民國55年，台灣第一座電動屠宰場於高雄設立。政府宣稱：其目的是「除了取代屠殺用具及方式不合人道、屠體及內臟有嚴重污染及屠畜缺乏衛生檢查之人工屠宰外，更藉一貫作業的良好設備與檢驗制度，來提升食肉的衛生品質，確保消費者的健康。」
30多年過去了，台灣現有24個肉品市場中，22個設有電動屠宰設備。但上述目標卻沒有達到，國人食肉的衛生品質並沒有提升。不僅如此，民國75年農委會又宣稱要推動CAS優良肉品制度。民國85年，起源於1970年初期，美國太空總署為針對如何製造出無衛生安全顧慮之食品所開發出來，並演變成美國聯邦食肉基準項目之一的「危害分析重點管理（HACCP）系統」，也被農政單位引進台灣。
但是這一切都沒有改變國人吃肉的習慣？政府每年支出大量經費為CAS優良冷凍肉品做宣傳，但國人還是吃不慣冷凍豬肉！高達六、七成的民眾，仍然傾向於吃生鮮肉。86年起，為了加入WTO，美國豬肉陸續來到台灣，再加上，肉品市場電動屠宰設施十之八九早已棄而不用，政府官員想到了妙招，一方面替自己解套，另一方面也樹立抵抗外侮的形象，就是放棄推動CAS優良（冷凍）肉，改而弘揚台灣生鮮（溫體）豬肉。萬方有錯，錯不在這些訂定肉品政策的官員錯在民眾！
但無論是生鮮或冷凍豬肉，差別是在於屠宰後是否須要送進預冷室準備分切，或是在常溫下分切，並且送往各個販售點。至於屠宰時應該做到的食品安全、環境保護及動物福祉的要求，從屠體到生產，肉品販賣，須要完整聯結的冷藏鍊，則毫無軒輊。
87年5月農委會主委宣佈「要配合行政院衛生署輔導CAS優良食品廠商建立危害分析重要管制點（HACCP）系統，以及營養標示之推動，期能藉由此一優良食品標誌之推動，讓國人能夠天天吃得愉快，吃得健康。」
而HACCP對於食肉安全的管制從屠宰開始，先講求採用適當的昏厥方法和正確使用昏厥器具，並希望能協助屠宰業者偵測或分析致昏、屠宰各問題點，而期望能「提高食肉品質，也增進動物福祉」。
致力於改善經濟動物福利，以設計人道的屠宰、驅趕、繫留等裝備或設施。為職志的Dr. Temple Grandin，甚至在她的著作中表示：某些肉類工業者已經知道，慈悲、人道地對待動物，不僅能提高員工的士氣，以及他們對自己的評價，甚至可以有實質的利益──有瘀傷的肉不能供人食用，從緊張狀態的豬獲得的肉，品質很差。
過去我們常以為台灣各項社會問題是缺乏適當的法律、制度、政策、或經費，現在我們發現，真正的問題可能是有了法律、制度、政策與經費之後，如何落實！就現代化肉品的生產而言，上述四個條件都已具備，但是政府卻寧願走回頭路的原因，實在耐人尋味。
政府的公權力不彰，卻把責任推給消費者愛吃溫體肉，而消費者的權力被剝奪，卻還要付出肉品來源不衛生、不環保、不人道的代價，顯然，常在政府高官心中的，並非民之所「欲」，而是人民受「愚」！
我們聯合全國十個地方，四個動保、環保、文教、婦女團體，同步公佈台灣公立肉品市場的紀實調查結果的目地，只是要政府官員挺起腰杆伸彰人民付予他們的公權力，並要他別再欺騙社會還給消費者「知」的權力而己！
調查緣起
根據統計，國人每年吃下約40公斤的豬肉，而成人每年差不多要吃掉一頭成豬。絕大多數的人都吃過豬肉，但都不知道台灣豬肉是怎麼生產的。
民國29年起，歐美先進國家陸續開始採用電動屠宰。民國45年，高雄第一家肉品市場成立。民國55年，台灣第一座電動屠宰場於高雄設立。政府宣稱：其設立電動屠宰廠的目的是--「除了取代屠殺用具及方式不合人道、屠體及內臟有嚴重污染及屠畜缺乏衛生檢查之人工屠宰外，更藉一貫作業的良好設備與檢驗制度，來提升食肉的衛生品質，確保消費者的健康。」
30多年過去了，在政府推動電動屠宰的肉品現代化過程中，台灣現有24個公立肉品市場，共有22個地方花了大把人民的血汗錢，添設電動屠宰設備（其中僅鳳山農會和台中豐原二處沒有現代化全套電宰設備）。然上述政府希望達到的目標卻沒有達到，國人食肉的衛生品質不但沒有提昇，反而嚴重的落後。
不僅如此，民國75年農委會又宣稱要推動CAS優良肉品制度。民國85年，起源於1970年初期，美國太空總署為針對如何製造出無「衛生安全顧慮之食品」所開發出來，並演變成美國聯邦食肉基準項目之一的「危害分析重點管理（HACCP）系統」，也被農政單位引進台灣。
但是，這一切都沒有改變國人的食肉水準！由於肉品市場內電動屠宰設施十之八九早已棄而不用，而政府仍然每年支出大筆經費為CAS優良冷凍肉品做宣傳。由於要加入WTO，又怕進口豬肉陸續來到台灣後，會打擊國內農產品的市場，為增加本土豬肉的競爭力，以及要為自己政策執行不力解套，政府官員於是想到了「妙招」--就是暗地裡放棄推動CAS優良（冷凍）肉，改而「弘揚」台灣「生鮮（溫體）豬肉（TFP）」，然後將一切推給--「由於國人喜吃溫體豬肉」的說法。
萬方有錯，錯不在這些訂定肉品政策的官員，而錯在民眾？
政府的公權力不彰，卻把責任推給消費者愛吃溫體肉，而消費者的權力被剝奪，卻還要付出肉品來源不衛生、不環保、不人道的代價，顯然，常在政府高官心中的，並非民之所「欲」，而是人民受「愚」！
過去養豬業向為我國農產品外銷主力，為我國賺進不少外匯，在經濟發展掛帥的政策下，也讓社會大眾分攤了不少社會成本，尤以環境汙染的問題最為嚴重。八十六年三月發生口蹄疫後，對台灣養豬產業造成極大的衝擊，農委會特別訂定了「輔導養豬產業永續經營計畫」，就如何提昇食肉衛生安全與環境保護、強化豬病疫情監控等議題擬定計畫，希望能達到生產並供應衛生安全豬肉，提昇國人食豬肉品質的目的。八十七年，為了加入WTO，行政部門與立法部門又於六月通力合作通過畜牧法。到了八十七年十月，「動物保護法」通過後，更提供了畜牧防疫、豬肉衛生與經濟動物福利政策一致性的法源基礎，主管機關農委會亦在當時表示：將嚴格取締私宰，然而檢視台灣肉品嚴重野蠻及落後的狀態，不禁讓人為台灣人與動物及環境的福祉，感到深沈的悲哀！
為了解台灣肉豬屠宰的現狀，以督促政府儘速落實畜牧法及食品衛生政策，動物社會研究室特地實地調查了台北縣、桃園縣、新竹縣、苗栗縣、大安區、台中市、彰化縣、雲林縣、嘉義縣、嘉義市、台南縣、台南市、鳳山區、岡山區、旗山區、高雄市、屏東縣、台東縣、花蓮縣、宜蘭縣以及澎湖縣等二十四個公立肉品市場內所附設的屠宰場。調查後痛心的發現，原本應該在政府推動「電宰豬肉」政策時，作為電動屠宰表率的公立電動屠宰場，居然在「電動屠宰」流程的「大線」之外，還存在有所謂的「小線」，也就是「人工手宰線」。而這些人工手宰業者，除了是位於電動屠宰場內以外，它的屠宰作業流程、屠宰方式與環境衛生水準，活脫脫就是私宰線的翻版，或者，應該說它根本就是「私宰線」！
整合調查結果如下：
共有10個屠宰場，完全沒有使用電宰--即：新竹、台中豐原、彰化、嘉義縣、高雄鳳山、鳳山農會、高雄岡山、高雄旗山、宜蘭、澎湖（其中宜蘭上星期因風聞有調查報告將要公佈，遂臨時啟用電宰設備，然在場區後面的手工屠宰線仍同時使用）。但根據資料，其中僅鳳山農會和台中豐原二處原先並沒有現代化全套電宰設備，其餘都是將電宰設備棄而不用，改用人工屠宰。
24個屠宰場中，只有花蓮完全採用電宰，所須改進之處為緊迫豬隻的屠宰、驅趕的暴力以及電昏比例的提高。
而就拍賣數量與電宰數量比例而言：
百分之百電宰（除緊迫豬外）僅花蓮一處
完全沒有電宰，就拍賣數量排序，依次為：
高雄鳳山--拍賣1400頭（平均每天）：電宰0頭
彰化縣 --拍賣1300頭（平均每天）：電宰0頭
新竹縣--拍賣1000頭（平均每天）：電宰0頭
高雄岡山--拍賣900頭（平均每天）：電宰0頭
嘉義縣--拍賣800頭（平均每天）：電宰0頭
宜蘭縣--拍賣600頭（平均每天）：電宰0頭
而平均每天拍賣數量超過3000頭者，只有二處：台北縣--3500頭，桃園縣--3300頭，但台北縣（主要供應大台北地區的豬肉消費）的電宰豬隻卻不到1/10，只有約300頭，其他都是用不符合衛生、環保、人道的方式屠宰；而桃園則只有1000頭（主要為雅勝公司所提供之電宰）。
就衛生狀況而言：屬市場電宰主線的衛生狀況良好或尚可的情形較多，例如，桃園（雅勝）、台中市、台中大安、雲林、南投，但數量有限，市場有逐漸被手工屠宰小線侵蝕之虞，而屬手宰小線的衛生狀況，則多半是「極度惡劣」！
整合現有肉品市場共有下列缺點亟待改進：
一、有設備不用，用而不全：在所有的電動屠宰場之內，都有價值不斐的全套現代化電宰設備，但有些屠宰場根本不用這些設備，有些屠宰場則只選用部份設備，其餘就擺著讓它生鏽，嚴重浪費公帑。
二、引進手宰線，自亂陣腳：既然叫做電動屠宰場，就應以電化設備供應國人衛生安全的肉品。但我們卻發現，基於某些政治利益上的考量，幾乎所有的屠宰場都在場內撥出部分空間供人工屠宰線作業。
三、放任手宰線的擴張，放棄推動屠宰現代化的立場與政策：因為納入人工屠宰線的緣故，有些電動屠宰線作業的使用頻率大降，甚至幾乎停擺。
四、獸醫師不足，人力規劃缺乏遠見：若依照屠宰衛生檢查辦法的規定，每一個屠宰線都必須配備有足夠的獸醫師擔任屠宰衛生檢查任務，但現有獸醫師的編制與人力規劃明顯不足以應付。此一現象存在多年，農政衛生單位互踢皮球、視而不見！
五、衛生極差，民眾健康形同兒戲：附設在電動屠宰場內的小線，棄良好設備不用，採用與私宰場幾乎相同的屠宰與衛生設備，對工作人員的服裝衛生也幾乎沒有要求，導致肉品、內臟與排泄物共一處，明顯有污染肉品之虞，工作人員卻無動於衷。而所謂「TFP台灣生鮮豬肉」的豬肉來源與此相同，但政府卻宣稱要為「民眾的口福把關」、「是對消費者的承諾與保證」--只是拿錢補助肉攤美化攤位，公然欺騙社會！
六、環境髒亂，環保死角：小線幾乎都沒有所謂的廢污水處理設備，廢污水隨意排放，造成屠宰場附近環境污染嚴重。
七、夜間屠宰，設備不良，工安堪憂：因為小線是為了供應溫體肉，缺乏冷凍冷藏設備，有無法久放的缺點，所以都必須在深夜夜間連夜趕工屠宰，且因為採用人工手宰的方式，工作人員必須與豬隻直接接觸，不僅是體力與精神上的負擔，更可能因為使用缺乏防護設施的高危險性的屠宰設備，而造成職業傷害。
八、獸醫檢查形同虛設，衛生戳印自由亂蓋，嚴重藐視公權力：因有外在的威脅與壓力，獸醫師的檢查常只是虛應故事，以減輕肉商的損失，但如此一來，廢肉被當成合格肉賣出，倒楣的是消費者。而且檢查合格章在法律上是屬於公文書的一種形式，亂蓋戳印其實已經有偽造公文書之嫌，對公權力是一大傷害。
九、上有政策、下有對策，就是沒有一貫落實的食品衛生、畜牧防疫和動物福利一致的政策：因畜牧業關係到龐大的利益，因此政府政策的調整動見觀瞻，任何改革政策的推行都會有龐大阻力，於是主管機關往往曲從於業者壓力，不思改變現狀，任憑食品衛生、畜牧防疫與動物福利現狀持續惡化。
發起這次記者會的全國各地環保、動保、婦女及文教等五十三個民間團體表示：同步公佈「台灣公立肉品市場的紀實調查結果」的目的，是希望再次喚起政府官員挺起腰杆，申張人民付予他們的公權力，並要他們別再欺騙社會，還給消費者「知」的權力！此外則是要讓消費者充分瞭解「台灣豬肉威脅消費者健康」的實情。民間團體並且呼籲台灣所有有信譽的肉品及加工廠商，能本著職業良心，讓消費者充分獲得知的權力，主動公佈相關產品的豬肉來源及產製過程，除了能讓消費者「吃的安心又心安」外，更能增加本土肉品業者與進口肉品業者的競爭實力！而為了提昇台灣--人與動物及環境的福祉，讓台灣畜牧產業能早日達到環保、衛生、人道的現代化，全國各地團體將會陸續追蹤各地肉品食品大廠的肉品產製過程，以促進台灣畜牧產業對消費者與動物、環境的良善互動！
這就是我每天吃的豬肉嗎?－調查報告下載
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台灣動物社會研究會是一個非營利、非政府的民間組織，成立於1999年，以推動「人與動物、環境和諧互動」為宗旨。我們的行動策略是立基於長期且深入的研究、調查與分析，並結合國內外相關專業組織的力量，從公眾意識和輿論、政策施壓、立法遊說、教育推廣等各方面，逐步促進人們意識、行為及公共政策的改變共創「人與動。今(111)年6月27日，有遊客參觀大義宮時發現2隻綠蠵龜暴斃死亡，接著7月6日又有一隻玳瑁慘死，解剖後竟發現體內有多達967顆卵，約莫是五窩的蛋量。