2008-01-15

公布北中南大型土雞非法屠宰場調查,全台雞肉九成沒有肉品衛生檢查,動物沒福利,民眾吃不安心

公布「北、中、南大型土雞非法屠宰場」調查
譴責政府「不見棺材不掉淚」,繼續放任無數非法屠宰場違法亂宰
全台合法雞肉不到一成,九成沒有肉品衛生檢查
動物沒福利,民眾吃不安心,肉品運銷無法現代化

台灣動物社會研究會14日公布「北、中、南大型土雞非法屠宰場」調查結果,發現國人所吃的雞肉,只有不到一成來自合法且有肉品衛生檢查獸醫師駐場的屠宰場。研究會譴責畜牧主管單位,一方面不斷宣導要民眾購買具有「屠宰衛生合格章」的雞肉,另一方面卻繼續讓九成沒有衛生檢查、違法亂宰的雞肉,吃進民眾的肚子裡。

研究會指出,台灣雞肉供應主要為有色雞和白肉雞,每年合計消費3億多隻。有色雞包括國人愛吃的土雞、放山雞、仿土雞、烏骨雞等,屠宰量每年約1.3億隻(每天約43萬隻)。其中九成都是由非法屠宰場所屠宰,以溫體肉販賣,肉品安全、衛生沒保障。這些不安全,可能帶有各種病原或藥物與重金屬殘留的雞肉吃進民眾肚子裡,所傷害的將不只是吃肉者本身的健康,而是整個家庭與社會的公共衛生安全(包括醫療與社會成本)。而動物糞便、毛塵、老鼠、鳥類等潛在病媒傳染途徑,也是公共衛生的風險因子。可以說幾乎整個土雞交易、屠宰系統就是禽流感的溫床。

調查發現,土雞運銷管理等於「一國三制」,根據業者統計、官方數據及本會訪查資料估算,目前只有不到一成(9%)的雞肉合乎法規與衛生檢查,其餘九成均為非法屠宰,說明如下:

1.合法且有肉品衛生檢查獸醫師駐場的家禽電宰場(只占9%);

2.屠宰設施與作業都違反畜牧法與動保法,沒有肉品衛生檢查獸醫師駐場檢查,應該取締而未取締的屠宰商(占75%,但又分兩種):
 A.設在家禽批發市場內的五大非法屠宰場(約占
28%)
 B.設於批發市場或傳統市場外圍的小型非法屠宰場(約占47%)

3.屠宰設施與作業都違反畜牧法與動保法,沒有肉品衛生檢查獸醫師駐場檢查,2006年政策便說要禁止,但卻一再拖延改成2010年才要執法取締的傳統市場「現宰」攤販(約占16%)。(見附件一圖示) 其中北中南五大非法家禽屠宰場為:台北市環南家禽批發市場、三重福德家禽市場、台中縣大雅活雞批發市場、高雄縣鳳山家禽市場及高雄縣仁武家禽市場附設屠宰場(見附件二表格及圖)。合計每日雞隻屠宰量至少有12萬隻,每年約4千萬隻,完全都是「違法人工屠宰」。供應全台灣包括台北縣市、桃園、台中縣市、高雄縣市等約51%人口、1,185萬人每日雞肉來源。其所在地也都鄰近人口密集、學校大樓林立的地區。

非法屠宰場內,死亡的雞、鴨屍體與活禽未做區隔,增加各種病菌交叉感染、疫病傳播的機會。
消費者在傳統市場購買的土雞,絕大部分來自於非人道屠宰、且無肉品衛生檢查獸醫師駐場檢查的非法屠宰場。

非法家禽屠宰場的屠宰作業,與傳統市場「現殺現賣」方式如出一轍,全部都是「非人道屠宰」。雞隻未經人道致昏,即以利刃切割雞脖子放血,許多雞在尚未斷氣死亡前,就被丟入燙毛池中;嚴重違反動物福利。雞的糞尿、血水隨意排放,雞毛、雜碎等廢棄物也隨意丟棄,造成環境污染。在生產過程中,屠體與活雞未做區隔,增加各種病菌交叉感染、疫病傳播的機會。

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