書本概述：
畜牧業對環境造成負面影響的理由，和其正在耗減世界糧食生產潛力的理由，其實如出一轍。人類為了大量的肉食，繁殖出太多太多的動物，以致於土地、水及大氣層，都承受著其無法支撐的壓力。家畜不僅消耗太多的水與穀物，牠們也製造過多的污水、排放過多的溫室氣體，並耗損了太多的草地。肉品生產已經成為嚴重的環境危機。
少吃肉－－利益自己的健康，更利益我們所居住的星球。

閱讀本書目次

編者－世界友善農業組織
譯者－台灣動物社會研究會
出版／發行－台灣動物社會研究會
定價：每本150元（郵資另計）
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摘要：
二十世紀中葉以來，世界各地肉類生產驟增五倍；每人平均肉品消耗量，較過往成長兩倍以上。雖然農業的工業化可以用相對較小的區域豢養大量的動物，但是工廠化農場裡的動物們不能像往常一樣覓食或靠殘羹剩飯維生。於是，廣大的土地被用來種植飼養牠們的作物，畜牧生產成為全球農業用地最大宗的經營型式。
為滿足人類的飲食需求，農場動物的族群數量急遽擴張。不斷增加的人口已超過了60億－－與近10億頭豬、13億頭母牛、18億頭綿羊和山羊及154億隻雞，瓜分著地球上有限的資源。就拿﹙特別是﹚在世界上許多地區蓬勃發展的集約家禽產業來說，目前地球上的雞隻數目，已比要吃牠們的人類，多出了兩倍。乳製品、雞蛋及海鮮的消耗量，同樣也快速地增加。
在1990年代以前，富有的國家是大多數動物產品主要的消費者，然而，近十年來，許多發展中國家也漸漸接受歐美的飲食方式。雖然貧窮國家牛肉、豬肉及雞肉的平均每人消費量仍然只有工業國的三分之一，但已在短短十年內成長了一倍。所有的跡象在在都顯示了：在可預見的將來，這樣的趨勢必定會隨著政府及國際間農業上的龐大利益而持續上升。（摘錄）

世界友善農業基金會「少吃肉運動」
為因應肉品需求不斷成長，集約畜牧生產系統在全球各地欣欣向榮，世界友善農業基金會（CIWF Trust）對此深感憂心，並認為對工業化畜牧生產的日益依賴，並沒有帶來解決人類飢荒的答案，反而是對全球食品安全和環境永續性的大規模威脅。此外，在肉品消費量高的地區，如北美和歐洲，動物脂肪的高攝取量，也對人們的健康構成極大威脅。
CIWF Trust因此發起「少吃肉」運動，減少肉品消費，以回應這個對未來人類和地球的威脅。我們呼籲每個人都少吃肉，並且只吃有機畜養或是自由放牧的肉品。我們呼籲各國政府設定肉品消費減量目標，也要求相關國際機構將這樣的觀念納為政策。

我們邀請民間團體支持「少吃肉」運動，以下是目前已加入的國際團體：
* 英國土壤協會（The Soil Association ）
* 蓋婭基金會 （The GAIA Foundation ）
* 生物動力農業協會（The Biodynamic Agriculture Association ）
* 科學技術與生態研究基金會（The Research Foundation for Science, Technology and Ecology
* 台灣動物社會研究會（Environment & Animal Society of Taiwan）
等等。

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